开一家店到底要多少钱?你得知道这条线现在很多人想投资餐饮行业，因为它有很好的回报，又是刚需市场。只要做好了，还是有盈利的能力。想要投资餐饮并不难，可以列出一个表格。一般来说，投资一家实体店，第一个是转让费。未来如果不想做了，这笔钱还是可以回到自己手上的。租金的话，一般是三按一租，再加上装修和设备的费用，可以算个整体报价。比方说2500元/平方或者3000元/平方，给到设计师等相关人员进行标准操作。开办前还有一些开办费。员工一般来说要提前一个月招募，进行培训，所以会产生一部分工资的费用。而管理人员是要提前两三个月开始筹备门店，这也要产生一定的人力成本费用。还有一个就是资金周转。例如第一批采购，一般是从预算范围里面拿出1.5倍或2倍的资金进行前期运作。餐饮有个好处，开了店只要有客人进来，就有现金进来，对现金的压力没有这么大。我们的目标是开业以后有现金流，不要再去补贴现金，这是最低标准。比方说月度收入大概30万，可以供日常支出，这是第一步；然后把折旧摊分算进来后，做到40万了，我们就盈利了。这就是我们开办费的一个思路，第一步是该投资的要投资，第二步是算出一个资金运作的周转体系，而不是继续投钱。当然开业后生意火爆，收入超越支出，盈利就来了。这里还有一个很重要的一点，就是盈亏平衡线。盈亏平衡线就是把餐饮的固定费用，包括租金、税务、核定费用等列出来，把变动费用如人力成本、水电费、经营费用、物料费、低值易耗品等也全部列出来，形成总支出。在设计餐牌时有个毛利率，总支出÷毛利率=月度营业额这样，我们就得到了盈亏平衡线和盈亏平衡点。盈亏平衡线的价值在哪里？月度营业额÷客单价÷30=每日进店人数，每日进店人数÷餐位数=周转率，有了周转率你就可以判断，这个店做到多少人就可以实现盈利了。超越平衡线就盈利，就是这个逻辑。首先从经济上面，盈亏平衡线的测算决定了这个店该不该选，选了就要盈利。第二个是客人流量、商圈支撑能不能做到超越盈亏平衡线的目标，带着这个目标清晰的经营，同时做好服务，做好营销，拉动顾客进店，最终产生盈利。所以做餐饮是一个在财务数据的测算指导下的经营行为。要做好专业，用好财务数据，测算好费用，指导好经营。
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